《超级点子王》推出“三月三·我爱家乡菜”特别节目，4月12日-24日，每天的21:30，我们在广西广播电视台都市频道和你相聚！
青峰碧水，云烟缭绕，今天小白来到了崇左大新县，这是中国广西的一个边境县，与越南民主共和国毗连，亚洲第一跨国瀑布德天瀑布就在大新县境内。
这里山依着水，水护着山，随便一拍皆是迤逦的山水画，骑行在大新的田间小道上，没有现代城市的喧哗，没有涌动的人群，在这里感受到的是大自然赋予的宁静和祥和。今天小白要带大家在这青山绿水之中寻找一抹红。
“木棉花开无冷日”，漫山遍野的木棉花是天气变暖的讯号，崇左市是“中国木棉之乡”，木棉是崇左的市花，大新的木棉自然也不逊色。
一簇簇，一朵朵，灿烂如火、美丽如霞的花朵不仅点缀了大新的山水，也为人们的餐桌上添了佳肴。
在当地，人们经常将木棉花晾晒风干后与肉类搭配煲汤，谢强的灵感也来源于此。谢强两年前来到大新，担任一家酒店的经理，从事酒店行业的他深知挖掘地方特色对打造地方品牌、吸引游客有着极为重要的作用，看着漫山遍野的木棉花，他心里有了主意。
“当时我过来的时候，发现这边的木棉花特别多，我也和当地的村民进行了了解，他们会用木棉花煲汤，因为有一个祛湿的作用，所以我们的厨师团队一起研发了很多木棉花的菜。”
谢强带领厨师团队根据当地各种木棉花入菜的方法，做出了一桌颇具特色的木棉花宴，其中既有将乳鸽与干木棉花瓣搭配在一起的传统汤品，也有凉拌木棉花的简单吃法，红与绿结合，仿佛春色尽收眼底。
腊肉也是辅佐木棉花的一种美味，用新鲜的木棉花蕊与之搭配，给肉的咸香增添了大自然的清新之气；炸过的鱼与木棉花瓣交错叠放，再加上酸甜酱汁提味，便成了一道木棉花浇汁青竹鱼。
在食材上下的功夫，只有在享用的时候才能真正体会到，小小的木棉花搭配不同食材，便成了各色绝佳的美味。
鲜花走下枝头，人们用心地物尽其用，是对自然的挚情，谢强正是把自己对这份土地的热爱融进了每一朵花里、每一道菜里，让这份独特的味道得以传递。许多游客因木棉花宴慕名而来，因大新的山水之美而陶醉，酒店的生意逐渐好了起来，游览、参观、考察的团队也日益增多。
春季，和木棉花一样长势旺盛的还有清明草，家住养利古城南门旁的钟大姐正用清明草制作一种应季的美味——翡翠年糕。
过春节以后清明草才长出来，这段时间才有翡翠年糕吃，过了农历三月就没有清明草了。每年三月三之际，钟姐都会接到大量的订单。
这种用清明草制作的年糕因其墨绿色而得名翡翠年糕，把捣碎的清明草混入糯米粉团里，再放入石槽之中，用木槌对粉团进行捶打，虽然动作简单，却要重复成千上万次，每一次捶打，都揉进了钟姐对传统美食的执念。
“我做翡翠年糕已经有30多年了，是跟老一辈的人学的。现在做这种糍粑，一般人都是用机器来搅的，虽然我们做手工比较累，但还是坚持手工做的才好吃。”
捶打好的碧绿色粉团必须拆分后再用糖水煮制，保证每一口翡翠年糕都有同样的甜度。糖水煮过的面团越发粘稠，此时，必须趁热入模，舀、扣、定型一气呵成，再经过一夜的冷却，翡翠年糕才算完成。
翡翠年糕的制作方法虽繁琐费时，却代表着钟姐对传统手艺的坚持。
同样为了美食费尽心思的，还有农海建父子俩。农师傅是大新县上远近闻名的烤金猪行家，他烤的金猪总是能很快售完，在年崇左市壮乡烤金猪大赛上，他从20多名参赛者中脱颖而出，获得了“烤金猪”金奖。
让农师傅的金猪大受欢迎的秘诀，就是这野生的*皮果叶，一大早农海建父子俩就进山寻找叶子，将秘制的酱汁和洗净的*皮果叶填入猪肚，再进行封口，这野生的*皮果叶可以赋予猪肉独特的香气。
在炉灶工艺成熟的今天，农师傅却始终叮嘱儿子坚持用砖石砌灶、炭火生烤，这样可以持久地保持温度，让猪身受热均匀。
烤制时注意力必须集中在整猪身上，通过观察猪身的颜色控制火候，经过3个多小时烤制，猪身变得金*，猪肉醇厚香嫩。
虽然没有宽敞亮堂的铺面，但也丝毫不影响农师傅家烤金猪的受欢迎程度。
人们大快朵颐时体会到的不仅是生活的富足，还有美食技艺的传承与情感的传递。
山乡里的野生食材自然富足，村民们可以便利地在大山之间获取日常所需，与农师傅不同，胡长云对野生的山*皮情有独钟。
“以前家里面很穷，在山上采的野生山*皮就拿来腌制成辣椒酱，很多时间都没有菜送饭，幸好家里面做有这个辣椒酱，后来我初中的时候就问了老人要他的秘方。”
辣椒中加入蒜米捣碎，再与酒、盐混合，辣椒与山*皮搭配，赋予了辣一些酸甜，放入泥土烧制的坛子，再经过时间的转化，端上桌的山*皮辣椒酱已经变得柔和，不管是即食、烹饪还是粉面伴侣都有绝佳风味。
不论环境如何改变，菜谱如何刷新，根植于人们记忆深处的总是家乡的味道。靠山吃山不仅是自然对人们的馈赠，也是人们因地制宜的智慧，一花一草、一树一果，这些大自然最本真的味道以不同的形式被人们端上餐桌，留给人们的不仅是味蕾上的享受，更是对家乡丰盈物产的热爱与尊重。
三月三·我爱家乡菜水上丹洲
在水一方，人杰地灵，在美丽的三江侗族自治县丹洲镇，静卧着一座历经百年的古城，它四面环水、依水而建，是中国唯一的水上古城，它犹如一颗碧绿的翡翠镶嵌在融江水上，它就是丹洲古城。今晚就跟着点子王一起品尝甜香软糯的油堆、清新喷香的柚皮菜、咸香醇厚的腊味，在因水而秀、诗情画意的丹洲古城，寻找人间至味。
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