从广州南或佛山西开始
通往西南方向的高铁
车厢就几乎满座
车厢内充斥着操着广东口音的谈话声
一路上
每当列车从隧道出来
都会听到有人喊着“窗外好美”
于是几乎整节车厢的人
都会闻声而望向窗外
坐在窗边的则迅速抓拍短暂的车窗风景
△从广州到贵州高铁上的风景
一直到从江或贵阳北
车厢内的乘客又蜂拥而下
每个人都想早点进入这座
比重庆还魔幻的“山地之城”
△贵州黔春立交
贵州
“广东人民的后花园”
广东人去贵州大部分地区
高铁可直达，交通便利
而贵州对广东人也一直很友好
每年都有广东户籍免门票*策
所以每到节假日、寒暑假
从广州南开往贵州方向的贵广高铁
基本坐满了去贵州旅行的广东人
堪称“广东人的专列”
除了有广东人热爱的山山水水
其实贵州也是一个不折不扣的美食之省
今年
作为吃货的广东人
不如试着沿着贵广铁路打卡贵州小城
一路玩一路吃！
（由于贵州各个景点间相隔较远
且山路较多
乘高铁自由行的话建议落地自驾）
第一站从江站
到了这个站
车厢里的人将下一大半
这里位于黔东南苗族侗族自治州
是贵州距离广东最近的一个站
也是许多广东人到贵州
3天2晚短途旅行
首选的目的地
距离从江站7公里就是肇兴侗寨
这里30年前就是法国人的“后花园”
它是全国最大的侗族聚居地
年央视春晚分会场的场址也在这里
在这个站下车
如果是短途旅行，就去侗寨觅食
01
糯米饭包烤肉
这是个手推车流动档口
侗族阿姨每天清晨推车来到街口贩卖
大片肥瘦相间的五花肉
被两团冒着热气的糯米饭宝在中间
再加入大勺当地红萝卜和野菜为主料
配置的咸菜酱
一口下去非常满足
香而不辣
符合广东人的口味
02
红酸汤鱼火锅/酸汤牛肉粉
红酸汤鱼火锅常年占据侗寨的
“必吃榜”第一名
侗族的红酸汤鱼火锅是用
秋季割稻时捕获的吃稻田长大的鲤鱼做主料
搭配侗家秘制的瓦罐发酵的红酸汤制作而成
秋天去吃，鱼肉最为鲜美
当地大部分餐厅会从稻田将鲤鱼现捞现做
做出来后立刻吃，才能吃到第一口鲜
当然平时也有提供
吃红酸汤鱼汤锅可搭配
牛肉片、豆腐、野菜等配菜
像吃火锅一样
吃之前记得先喝一碗酸汤
同样是红酸汤做的牛肉粉
也值得尝尝
相关店铺推荐
廖胖子特色美食
仁和人家
肇兴特色牛肉粉
03
腌鱼
这是黔东南一带特有的
地方性代表美食
腌鱼有人工无法合成的氨基酸
以及多种维生素等
具有健胃、助消化的功能
腌制10年以上的腌鱼
还可以治肠炎、止泻
腌鱼用的鱼也是当地的稻田鲤鱼
面上铺上特制腌料
这道菜有点咸，但非常下饭
相关店铺推荐
侗品坊酒家
侗家佬美食店
04
烤香猪/干锅香猪/香猪粉
黔东南的小香猪是贵州特有品种
古代仅作为贡品进贡朝廷
小香猪以粉碎的秸秆
花生壳和花生秧
干红薯秧等青绿饲料为主食
所以肉香纯正
很有“猪肉味”
侗寨里对香猪有很多种做法
脆皮香猪、烤香猪、干锅香猪、香猪粉等
蒜苗炒腊肉里
腊肉也是用香猪研制而成
在上述推荐的餐厅里都能吃到
除了这些比较有地域特色的美食
肇兴侗寨里也有很多贵州小吃大菜
如油茶、酸奶、冰粉、冰浆
*牛肉干拌面、牛瘪火锅等
可以吃个爽
肇兴侗寨不大
1~2天左右就可以逛吃完
来到黔东南可以顺便到周边逛逛
这条3天2晚苗乡侗寨的路线
包往返高铁票
不含正餐，全程住在肇兴侗寨
早晚都能在肇兴吃吃吃
还会打卡侗族文化的样本*岗村
岜沙苗寨枪手部落
还特别安排了一次
约5公里左右的堂安梯田徒步
这是公认的“最美徒步路线”之一
可以穿越小巷民居、行走于梯田之上
感受居住在大山里的乐趣
我们还有一条
亲子家庭专属的研学路线
寓教于乐
也会在肇兴待两天
都匀位于黔南布依族苗族自治州
不是传统的贵州旅游目的地
一般在都匀东下车的是去西江千户苗寨
荔波大小七孔、青岩古镇等为主
比较少人专门留在都匀玩
前几年的高分电影《无名之辈》
在此取景拍摄
小小带火了这个小地方
路过都匀，来这里吃吃
打卡电影同款画面也挺不错
都匀美食比较集中的地方
在石板街
01
虾酸牛肉
虾酸炒牛肉是到都匀必吃菜
这道菜里面没有虾
虾酸是一种以虾为原料
发酵而成的酱料
具有独特的风味
但刚端上来的时候味道较冲
第一次吃的话或许有点难以接受
感兴趣的话可以尝尝
除了虾酸也有鱼酸、素酸等酱料
相关推荐店铺
杨肥肠
韦记虾酸牛肉
独山老街虾酸牛肉店
许记平安特色虾酸牛肉馆(都匀分店)
02
冲冲糕
都匀人都说
“多吃冲冲糕就会长得高”
冲冲糕以糯米、上米等为主要原料
加上芝麻、花生、白糖、葡萄干等原料
用蒸汽冲熟而成
味道甜甜的
是黔南地区传统的沿街小吃
至今已经有多年了
现在用高压锅来冲
如果在路边见到这种做法的小吃摊
就是卖冲冲糕的
图1
小蓓蓓03
肉卷粉
卷粉各个地方都有
是用大米磨浆入笼蒸制熟透卷曲而成的
再拌入调味料的一种粉
肉卷粉则在卷粉中加入了
肉沫、葱花、青辣椒
再跟秘制酱料一起食用
04
都匀太师饼
都匀太师饼是当地著名点心
传说是为纪念在武王伐纣期间的
闻仲太师而得名
太师饼表面圆鼓状
两面是浅*色的
入口酥松脆香
是果肉和糖馅的甜饼
可以作为特产带回家
第三站贵阳北站
爽爽贵阳
或许是贵州最好吃的城市了
陈晓卿的《风味原产地》
今年专门来贵阳制作特辑
作为省会城市
贵阳四通八达
是很多贵州路线的集散地
贵阳吃喝玩乐齐全
本身也很值得待
图/网络
01
肠旺面
这是贵阳人的硬核早餐
肠是软糯的肥肠，旺是嫩滑的猪血
面条是全蛋质面，不含水
口感爽脆，劲道十足
红油是肠旺面的灵*
绵密厚实的红油
将高汤和面条的热度紧紧锁住
味道和口感五味交融
相关店铺推荐：
南门口肠旺面(大南门店)
金牌罗记肠旺面
02
丝娃娃
丝娃娃别名素春卷
在贵阳街头已经存在近百年了
它用很薄的面皮
卷入萝卜丝、折耳根（鱼香菜）、海带丝
炸*豆、脆哨、糊辣椒等小菜
再淋入酸酸辣辣的汁液来吃
这酸辣的汁液是丝娃娃的精髓
但是可能外地人吃不惯折耳根的味道
相关店铺推荐：
丝恋红汤丝娃娃(中山西路店)
包整(甲秀楼店)
03
豆腐圆子
贵阳的豆腐圆子是把嫩豆腐打碎
再软炸而成
碱水味有点重，但外焦里嫩
一定要加入秘制蘸水和萝卜干一起吃
口感和味道都很好
店铺推荐：
雷家豆腐圆子(贵阳市总店)
席家豆腐圆子(交通街)
04
怪噜饭
怪噜，贵阳话复杂多变的意思
用来形容食物看似搭配随意
实则乱中有序的调味方法
怪噜饭实则是一种炒饭
在贵阳人心中，炒饭的形式有很多
但怪噜饭的地位与众不同
除了怪噜饭
还有各种怪噜花生，怪噜洋芋，怪噜鱼……
都可以试试
店铺推荐：
怪噜·范(花果园店)
05
湖南面
湖南面，湖南没有的面
是贵州的特色美食
是在贵阳的湖南人爱吃的
用地道贵阳原创做法做出来的面
味道比较鲜香，也比较清淡
曾上过央视美食节目
湖南面的面条为中刀宽窄
加入臊子、葱花、糊辣椒面
再配碟光泡菜
很开胃
也可以根据喜好
加面加肉加鸡蛋
或者加大排加卤豆腐等
相关店铺推荐：
李兰英湖南面馆(护国路店)
赵三毛湖南鸡肉面馆
06
豆米火锅
贵阳特色火锅
用软糯的芸豆做锅底
精选淀粉含量高的紫花芸豆泡足12个小时
再用文火熬制九个小时
加入贵州特制的糟辣椒
佐以筒骨汤，配上特色脆哨
口感丰富，味道鲜美
可以自由选择汤底的轻重口度
豆米火锅越喝越浓稠
可以伴着饭吃
相关店铺推荐：
土风豆米火锅店(黔灵东路店)
都市.新大新豆米火锅(中港店)
贵阳好吃的太多了
这里仅推荐几个有代表性的
更多的自己来探索吧
从贵阳出发我们一条
适合第一次来贵州的“小白精品路线”
可以报团玩耍
第四站：遵义站
到遵义有两个高铁站
一个遵义站，一个遵义南站
玩一般坐到遵义站
南站在郊外不方便
去茅台要坐高铁的话也是到遵义站
到遵义吃吃吃主要去老城区
老城区的捞沙巷、红*街
都是逛吃完的好去处
△遵义会议会址
01
遵义羊肉粉
这是遵义最有代表性的地道美食
遵义羊肉粉的羊肉用本地带皮黑山羊
熬制汤底
再加入秘制酱料和圆粉制作而成
粉质爽脆弹牙
每家店的汤底味道都有差异
但大底配料是相同的
都有羊肉、羊骨、羊碎
还有煮鸡、冰糖、香料等
汤清而不浊，味醇厚鲜美
浓郁的汤底搭配贵州的油泼辣子
爽口的圆粉一口嗦进去
丰富多层次的口感让人回味无穷
吃之前记得来先喝一口请汤！
相关店铺推荐：
*五羊肉粉
杨四羊肉粉(中山路店)
戴家羊肉粉
△遵义羊肉粉特有的爽滑圆粉
02
豆花面
在遵义仅次于羊肉粉的存在
是遵义人民在本世纪初
独创的一种风味小吃
“豆花面”中的“豆花”
是用前一次点豆腐的窖水
存放几天后变成的酸汤
点成的豆腐
用这种酸汤点豆腐
没有石膏或卤水的苦涩味
比一般豆腐细嫩，比豆腐脑紧扎
豆花面中的面是宽刀面
选用上等面粉掺和鲜鸡蛋
外加少许碱水和芡粉制成
遵义当地的豆花面还标配一碟蘸水
一碗一碟
吃豆花面时
先把面条和豆花挑碟里
边蘸边吃
味道很鲜美上口
如果不加料光吃豆花面也好吃
这样比较清淡
符合不吃辣的老广们的胃口
相关店铺推荐：
德珍豆花面
02
红油米皮
这是遵义老牌名小吃
一种凉拌菜
它用米皮、熬制的红油辣椒
猪肉丁加榨菜做成臊子
再放些小葱，跟米皮凉拌即可食用
这个冰冰凉凉的菜品
很适合夏天吃
相关店铺推荐：
刘二妈米皮(步行街店)
李记红油米皮
03
遵义*粑
遵义*粑，原名“*糕粑”
外形有点像我们的*金糕
但是是糯米口感
贵州到处都能吃到
但最好吃的还是在遵义
遵义*粑食用时一般用刀切成片
有蒸、烤、作等各种做法
风味各有千秋
都可以尝尝
到处都能吃到
既然来到遵义
顺便再到茅台走走
除了喝酒
茅台其实也还挺好吃
茅台因特殊地理环境
适合微生物生长而不适宜居住
所以大部分茅台人都住仁怀县城
而在茅台广场的巷子深处
还能看到这座白酒镇罕见的烟火气
巷子里藏了不少本地人聚集的小店
其中以洋芋居多
据说洋芋在当地人心中有根深蒂固的爱
洋芋
几乎每个遵义小孩都是吃洋芋长大的
遵义洋芋的做法很多
最常见的炸洋芋、炒洋芋、
烤洋芋、洋芋粑、蛋包洋芋等
味道都很棒
相关店铺推荐：
谢孃孃冰粉
茅台镇广场
特色娃娃脸洋芋（无定位）
△蛋包洋芋